Pour 8 personnes
Ingrédients : 1 pâte feuilletée ; 12 abricots bien sucrés ; 2 spéculoos ; 120 g de sucre blanc ; 25 g de Maïzéna ; 3 jaunes d’œufs ; 20 cl de lait ; 1 c. à café de cannelle en poudre ; 50 g de sucre roux ; quelques amandes effilées.
. Préchauffez le four à 180 °C.
. Étalez la pâte dans un moule à tarte, pratiquez quelques trous à la fourchette et parsemez les biscuits émiettés par-dessus.
. Lavez les abricots, coupez-les en quatre et disposez-les sur la pâte.
. Saupoudrez le sucre roux dessus et enfournez pendant 10 min.
. Pendant ce temps, préparez la crème : dans un saladier, versez le sucre blanc, la Maïzéna, les jaunes d’œufs, le lait et la cannelle. Battez énergiquement la crème au fouet.
. Après les 10 min de cuisson, versez la crème sur les abricots, parsemez les amandes effilées par-dessus et remettez la tarte à cuire pendant 30 minutes.
